海底捞市值蒸发逾2400亿港元。新加坡首富张勇已易手

海底捞（06862)（06862.HK））曾凭借“无微不至”的服务走红，迅速成为“火锅第一股”，但股价近4年来暴跌几个月，掌门人张勇也失去了“新加坡首富”的地位。

张勇曾将海底捞定位为大众品牌，主张越便宜越好。 “高端餐饮不赚钱，有的品牌很精致，花很多钱，花了不少钱，请了很多明星，都知道很高端，但是真正赚钱的，比如星巴克、麦当劳，其实都是大众品牌。”

其实普遍的看法是，让海底捞的口碑不是性价比，而是服务。

但张勇不这么认为。他认为，海底捞之所以强大、无敌，是因为他的核心竞争力是他的原创，能够激励员工。一套富有创造力、热情、热情的人力资源体系海底捞市值，是海底捞自己探索和尝试的，也是餐饮行业独有的。

海底捕捞市值蒸发逾2400亿港元。

但是这种业务逻辑也有缺点。在口味方面，海底捞越来越多的评价集中在“味道一般”、“味道不错”等，已经失去了餐饮业的核心竞争力。

截至6月18日港股收盘，海底捞报3港元9.5，总市值2094亿。

与今年2月15日相比，海底捞股价涨至8港元5.8，总市值超过4500亿港元。短短四个月，市值蒸发逾2400亿港元。

靠服务摆脱困境

四川从来不缺美食，海底捞的成功绝非偶然。

作为出生在底层的“川童”，张勇早年在拖拉机工作。在工厂工作，然后走遍全国寻找商机，开了一家火锅店。

张勇对商业有自己独特的看法。

张勇押注“服务”，海底捞在业内知名的服务包括帮人带孩子、提包、擦鞋。满足客人的所有需求。

客人抱怨喝酒伤胃，于是煮了一锅小米粥。

客人称赞辣椒酱好吃，给了他们几罐。

当时很多餐厅还没有建立起“服务意识”，海底捞给顾客留下了深刻的印象。

随着周到的服务带来的良好口碑，海底捞的名声越来越大。海底捞在发展壮大后，除了关爱服务，也关爱自己的员工。

海底捞市值蒸发超2400亿港元

张勇主张让员工有“家”的感觉，让员工有“归属感”。

在生活方面，海底捞的员工宿舍设施齐全。在薪酬方面，张勇引入了人性化的KPI管理体系。

在试点店里，员工每传一道菜，都可以得到一张圆形的小塑料布，算作一份收入，这样每次接待顾客，员工都会得到提成。

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同行业中，海底捞员工工资比同行业高10%，离职率保持在10%以下。

张勇曾总结海底捞的核心价值观——“双手改变命运”。

“餐饮是一个完全竞争的行业，消费者体验至关重要。

客户满意度由员工保证并实现。

因此，我们确立了“双手改变命运”的核心理念来团结员工。

我们想要传达的是，只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手就能改变一些事情。

我们的员工接受这个理念，即认可我们的公司，他们会从心底为客户买单。”

在大多数火锅店，他们仍在进行开店和关店的运作。产痛期间，海底捞靠服务取胜，在全国各地开店，甚至在国外开设火锅店，如新加坡、美国等。

失去“新加坡首富”的位置

2018年海底捞在港股上市，张勇身家也随之上涨。

当年10月，新加坡两对夫妇张勇和舒萍以550亿元的财富位列2018胡润百富榜第34位。

2019 年 8 月 29 日，《福布斯亚洲》杂志发布了最新的新加坡 50 位富豪榜。张勇以138亿美元（约合192亿新元）的身家高居榜首，成为新加坡新首富。

海底捞市值蒸发超2400亿港元

但最近几个月，海底捞股价暴跌海底捞市值，张勇也失去了“新加坡首富”。

至于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。

今年3月，海底捞发布的2020年财报显示，公司2020年净利润为3.9亿元，较2019年下降86.8%。28< @6.14 亿，同比仅增长 7.75%。与2015-2019年相比，海底捞营收复合增长率达到46.55%，增速明显偏低。慢。

海底捞表示，受疫情防控影响，海底捞将从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业，3月12日起逐步恢复门店。

2020年上半年，因疫情造成的损失为9.65亿。

市场普遍认为疫情的影响是主要原因，但也暴露出海底捞对市场环境反应不力，甚至管理体制的短板。

海底捞市值蒸发逾2400亿港元

去年疫情爆发后，海底捞被网友吐槽：店里菜品价格比以前高很多，有的菜品涨了5%，有的甚至超过了28%。

除了“暗中”涨价外，食品质量问题的反复曝光也让海底捞的形象大打折扣。

在张勇的计划中，从大众门店赚钱，意味着需要继续扩张，开更多的门店。

疫情期间，海底捞持续推进开店计划，业务扩张导致成本大幅增加。

原材料和消耗品从2019年的112.39亿增加到2020年的122.62亿，增长9.1%；人员成本从79.92亿增加到96.77亿，增长21.1%；折旧及摊销由18.913亿元增加到30.34亿元，增长60.4%；财务费用由2.37亿元增加到4.46亿元，增长88.2%。

此外，其物业、厂房及设备——即各类非流动资产——增长迅速，从2019年的76.9亿增加到2020年的120.64亿.

如今，川味火锅、重庆火锅、铜锅涮涮锅、潮汕牛肉火锅、鱼火锅的赛道越来越细分，市场上涌现出越来越多的新火锅品牌。 、德庄、蜀大侠等火锅品牌以差异化特色深受欢迎。

相应地，海底捞的领先地位受到威胁，标准化服务模式受到冲击。 “过度”的服务还会由当代年轻人买单吗？市场稍后会给出答案。